마라탕(편집 요청)

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== 식당 ==
중국에서 마라탕 식당은 탕에 넣을 재료를 [[뷔페]]식으로 진열해 놓고 있는 경우가 대부분이다.[* [[뷔페]]식을 중국어로 '自助餐(Zìzhùcān, 셀프 서비스)'라고 한다.] 한국을 비롯한 다른 나라의 마라탕 식당도 대개 이러한 중국 식당의 방식을 사용한다. 손님이 직접 매운맛의 단계를 선택하고, 양푼에 먹고 싶은 재료를 담아서 카운터에 내면 무게에 따라 가격을 매긴 후[* 8천 원~1만 원 내외의 최소 주문 금액이 있는 경우가 대부분이다. 주로 청경채, 배추, 건두부, 푸주 등 칼로리가 좀 낮은 건더기들이 무게가 덜 나가니 이를 활용할 수 있다.][* 이런 방식 때문에 일반적으로 10원~100원 단위의 [[잔돈]]이 발생하기 일쑤라 [[현금]]으로 마라탕집을 이용하기 번거롭다. 그래도 센스 있는 집들은 적당히 깎아서 계산하기 편하게 해준다.] 주방에서 재료를 넣고 조리하여 탕을 완성해서 가져다준다. [[양고기]], [[소고기]], [[새우]] 등은 가격이 비싼 원료인지라 별도로 추가해서 넣는다. 마라탕의 볶음 요리 버전인 [[마라샹궈]]를 함께 판매하는 경우가 많고 마라샹궈도 이런 식으로 가격을 매기지만 별도의 조리가 들어가는 관계로 무게당 가격을 좀 더 비싸게 매기는 경우가 많다. 그만큼 최소 주문 금액도 마라탕보다 2배 정도 비싸다.

뷔페식이 아닌 단품 메뉴로 정해진 레시피대로 재료를 넣은 마라탕을 제공하는 식당도 있는데 이런 곳들은 마라탕 전문점이라기보다는 여러 메뉴를 동시에 취급하는 식당일 가능성이 높으며 마라탕 특유의 [[향신료]] 향을 약하게 하는 경우가 꽤 있어 입문용으로 적당할 수도 있다.

마라탕에 [[땅콩]] 양념[* 국물이 고소해지고 자극적인 매운맛이 덜해진다. [[탄탄면]] 국물을 고소하게 하기 위해서 자주 들어가고 한국의 [[설렁탕]]에도 맛을 더하기 위해 넣는 경우가 있다.]을 넣는 것이 기본 세팅이기 때문에, [[땅콩 알레르기]]가 있는 경우 사전에 반드시 땅콩 알레르기가 있다고 점원에게 고지해야 한다.[* 땅콩 알레르기는 평범한 [[알레르기]]보다 증상이 훨씬 심해 '''소량의 땅콩만으로도 사망에까지 이를 수 있다'''. 그렇기에 중국인 점원이 운영하거나 아예 중국에서 마라탕을 먹는 경우 “我对花生过敏。”이라는 문장을 숙지하자.] 이에 따라 땅콩 양념을 별도로 배치하여 땅콩 알레르기 손님을 배려하는 곳도 늘어났다. 물론 알레르기가 없더라도 땅콩 양념을 빼는 옵션을 들어주기도 하므로 원형인 마오차이에 가깝게 먹는 것도 가능하다.

기호에 따라 테이블에 배치된 [[라유]]([[고추기름]]), 마유([[산초기름]]), 마장(깨장), 흑초(어두운 색의 [[식초]])를 첨가하여 풍미를 더할 수 있다. 라유는 매운맛을, 마유는 얼얼한 느낌을 더해주며 흑초를 넣으면 감칠맛을 더하고 매운맛을 중화하는 효과가 있다. 가게에 따라 다르지만 산초기름이 아닌 산초가루를 놓아두기도 한다.

[include(틀:중국 음료)]
한국에서 매운 음식 식당에서 [[쿨피스]]를 함께 취급하는 것처럼 중국 마라탕 식당에서 매운맛을 달래주는 음료를 함께 판매하는데 빙홍차, 빙탕쉐리(冰糖雪梨), 예슈예즈(椰树椰汁), [[농부산천#s-2.2|차파이]] 등이 있다. 한국에서도 상당수의 마라탕 전문점에서 이 같은 중국 음료와 [[칭따오]], [[하얼빈(맥주)|하얼빈]] 등의 중국 맥주를 함께 판매한다. 빙홍차는 그냥 맛이 강한 복숭아 아이스티[* [[와하하(기업)|와하하]](娃哈哈)의 제품이다. 캉스푸 사에서 나온 제품도 있다. 비슷한 한국 음료로는 티즐이 있다.], 빙탕쉐리는 배+모과 맛 꿀차[* 이름에서 빙탕(얼음설탕)이 있듯이 상상 이상으로 달다. 한국 음료 중에서는 갈아만든 배와 어느 정도 결이 비슷할 것으로 추정된다.], 예슈예즈는 코코넛밀크 맛 음료에 가깝다고 한다.[* 한국에는 비슷한 음료가 없는 것으로 추정된다.] 차파이는 복숭아 향이 나는 우롱차이며, 유자녹차, 자스민 향 등 종류가 많다. 이 외에도 경전내홍차라는 밀크티도 있다.

사이드 메뉴는 [[궈바오러우]]가 있는 경우가 많고, [[유탸오]], [[토마토달걀볶음]], [[샤오룽샤]] 같은 본토 [[중국 요리]] 몇 개가 추가되는 정도다. 그리고 사이드 메뉴가 딱히 없는 경우도 꽤 볼 수 있다.

요약

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