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== 개요 == [[중국 요리]] 중 하나로, [[훠궈]]와 비슷한 매운 육수에 각종 재료를 넣어 끓인 탕 요리. [[초피]], [[팔각]], [[정향]], [[회향]], [[쿠민]] 등 다양한 [[향신료]]를 기름[* 기름은 보통 [[소기름]]이나 사천 지방에서 흔히 쓰는 [[유채유]]를 베이스로 사용한다.]에 넣고 가열해 향을 낸 다음, [[고춧가루]]와 [[두반장]]을 추가하고 육수[* 주로 [[사골]] 육수를 쓴다.]를 추가해 [[채소|야채]], [[고기]], [[버섯]], [[두부]], [[완자]], [[수산물]], [[푸주]], [[중국당면]] 등 다양한 건더기들을 넣어 끓여서 만든다. 매운 맛을 느끼게 하는 물질인 캡사이신의 효과와 다른 [[하이드록시 알파 산쇼올]]이라는 화학 물질 탓에 [[마파두부]]처럼 '''[[얼얼한맛|입 주변과 혀가 얼얼한 맛]]'''이 특징이다.
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